海参炖蛋
海参炖蛋的做法说明
最近朋友送了一盒野生海参，所以研究了很多海参的美味吃法。这道海参炖蛋做法非常简单，口感嫩滑，又极有营养，是个不错的海参家常做法！
海参炖蛋的做法与步骤
- 第1步.
两颗鸡蛋打散，加少量盐和料酒（调味去腥），海参提前泡发（泡发的过程比较复杂，下次单独来写写~），三分之二切小丁，三分之一切大块
- 第2步.
在打散调味后的蛋液中加入1.5倍的温水搅匀，然后过筛
- 第3步.
切成小丁的海参放入蛋液中（会沉在底部），然后盖上耐高温保鲜膜，中小火隔水蒸8-10分钟
- 第4步.
待蛋液凝结的差不多时，打开锅盖，去掉保鲜膜，表面铺上大块的海参（这时候已经不会沉下去了），然后盖上锅盖继续蒸3分钟左右即可
- 第5步.
出锅后淋上少许海鲜酱油和香油就可以啦，这样蒸出来的蛋羹口感细腻嫩滑，像布丁一样！
- 第6步.
海参炖蛋完成！加了海参的蛋羹既营养又鲜嫩！
小贴士
1、蛋液一定要完全打散后过筛！这一步很重要！过筛后的蒸蛋口感更细腻！
2、盖上保鲜膜很关键！加热后锅盖上的水蒸气如果滴入蛋液中，蒸出来的鸡蛋表面会变成蜂窝状，外形和口感都会受到影响！
3、蒸鸡蛋不要用太大火，中小火蒸熟即可！
