肉末茄子
肉末茄子的做法说明
本人很喜欢吃茄子和洋葱。这道菜本来是肉末茄子煲，但无奈家中没有煲，只能用炒锅代替，关键在于将洋葱炒软后要关火焖5分钟，但注意洋葱不开太软或太硬都会影响口感。
肉末茄子的做法与步骤
- 第1步.
将茄子劈开后切段 撒上盐后抓匀，目的是将茄子中的水杀出来，这样茄子就不会很吸油了
- 第2步.
20分钟后，用力挤，个人建议挤两遍。第一遍水不是很多，第二遍更容易出水。
- 第3步.
切洋葱
- 第4步.
肉馅其实多少克完全看个人喜好。提前用料酒泡一下去去腥味。
- 第5步.
油锅烧热，比平时炒菜多放一些油
- 第6步.
放茄子，茄子吸油后变得色泽明亮。炒软后会放出一些油。捞出备用。
- 第7步.
炒肉末，再放一些料酒去腥。
- 第8步.
肉末变白后放入炒软的茄子和洋葱翻炒。洋葱变软后放入生抽、蚝油、盐和糖。再翻炒至洋葱微软，关火焖5分钟。个人建议这道菜可以偏咸一些，口味更好。
- 第9步.
出锅。
