培根麦穗面包
培根麦穗面包的做法说明
这是一款简单易做的法式面包。口感是外脆里软的。培根和黑胡椒完美结合。咸香可口的一款面包。吃起来也不是很有负担。麦穗的造型也是萌萌的。菜谱来自《永不失败面包烘焙教科书》。
培根麦穗面包的做法与步骤
- 第1步.
1.所有的材料混合后，面团揉到完全阶段。（黑胡椒忘记拍照啦。）
- 第2步.
2.揉好的面团，不沾手。
- 第3步.
3.面团放在容器中盖保鲜膜发酵。（一发：温度25°C-28°C，60分钟）
- 第4步.
4.发酵好的面团分割成四等份。
- 第5步.
5.滚圆。并稍微整形成长形。
- 第6步.
6.面团中间醒发。（温度：28°C，20分钟。）
- 第7步.
7.醒发好的面团拍扁，擀长。
- 第8步.
8.面团整成和培根一样长度。放培根，抹上芥末酱。（个人不喜欢芥末，换成了黑胡椒粉）
- 第9步.
9.整形。最后一次发酵。（温度32°C，50分钟。）
- 第10步.
10.发酵好后，剪刀斜45°C角剪口子。
- 第11步.
11.表面喷水，放入预热好的烤箱中烘烤（240°C，20分钟左右。） 出炉后晾凉，密封保存。
小贴士
揉面的时候，水量预留一部分。根据面团情况添加。揉好的面团不易过软，不然再剪形状的时候会黏住。
