红枣糕
红枣糕的做法说明
话不多说，请看配方，店里畅销品之一。
红枣糕的做法与步骤
- 第1步.
准备红枣切丁。
- 第2步.
红枣丁75克，添加等量牛奶浸泡。中间翻拌一下，使上面部分红枣也能浸泡到牛奶，待红枣全部吸收牛奶，并且凉透，既可使用。
- 第3步.
牛奶1加红枣粉搅拌均匀，放凉待用。
- 第4步.
蛋黄加入玉米油，红枣牛奶搅拌均匀。
- 第5步.
筛入低筋面粉，小苏打，泡打粉搅拌均匀，注意不要过度搅拌。
- 第6步.
加入浸泡过的红枣颗粒。放一旁备用。
- 第7步.
红糖与白砂糖搅拌均匀，红糖加入细砂糖更加松散。
- 第8步.
一半红糖砂糖加入蛋清
- 第9步.
蛋清打到这种状态加入剩下的砂糖，继续打到湿性发泡。
- 第10步.
就是这样鸡尾状。
- 第11步.
1/3蛋白霜加入蛋黄糊。翻版均匀
- 第12步.
倒回蛋白霜再次翻版均匀。
- 第13步.
倒入模具，四周挡上硬纸板。
- 第14步.
使用刮板刮平，撒上芝麻。
- 第15步.
160度40分钟，转140度25分钟
- 第16步.
脱模，切块
- 第17步.
切块。
- 第18步.
截面。
