藤椒鸡
藤椒鸡的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
生姜切片、小葱打成葱结；
- 第3步.
锅中放入约2升水，放入姜片、葱结、花椒和料酒；
- 第4步.
水沸腾后放入鸡腿，盖上盖子转小火煮20分钟；
- 第5步.
准备100克食用冰，倒入纯净水；
- 第6步.
抓好的鸡腿立即捞出，放入冰水中冰镇冷却；
- 第7步.
小米和杭椒切圈，倒入3克盐拌匀；
- 第8步.
盛出一碗鸡汤留用；
- 第9步.
取一个干净的锅，倒入20克菜籽油，放入青花椒30火力慢慢油炸；
- 第10步.
炸到香味四溢充满了浓郁的花椒味时停火；
- 第11步.
鸡肉完全冷却后滤干水分，准备好鸡汤、花椒油、腌制的辣椒和生抽；
- 第12步.
用鸡汤、花椒油、腌辣椒和生抽调成酱汁，淋在鸡腿上，最后放上油炸好的青花椒装饰。放到冰箱中冷藏2小时；
- 第13步.
冷藏入味后开始享用吧~~~
