【搬运】红丝绒草莓蛋糕
【搬运】红丝绒草莓蛋糕的做法说明
【中字】红丝绒草莓蛋糕 Red Velvet Strawberry Cake UP主: Hildakoaren http://www.bilibili.com/video/av20307855?share_medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1544589633257
【搬运】红丝绒草莓蛋糕的食材和调料
| 草莓 | 个 |
| 鸡蛋 | 140克 |
| 搅打奶油 | 90克 |
| 糖 | 100克+40 |
| 黄油 | 25克 |
| 低筋面粉 | 81克 |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 抹面奶油 | |
| 玉米糖浆 | 10克 |
| 红曲粉 | 8克 |
| 可可粉 | 1克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 原味酸奶 | 25克 |
| 香草精 | ½匙 |
| 吉利丁片 | 4克 |
【搬运】红丝绒草莓蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
做热水40℃，加鸡蛋140克，糖100克，玉米糖浆10克，混合均匀
- 第2步.
温度
- 第3步.
电动打蛋器混匀
- 第4步.
状态
- 第5步.
过筛低粉81克，可可粉1克，红曲粉8克
- 第6步.
翻拌均匀
- 第7步.
取一点步骤6倒入融化黄油25克，牛奶40克，温度50℃-60℃左右，混匀
- 第8步.
倒回步骤6中混合均匀
- 第9步.
倒入模具，18厘米直径
- 第10步.
震出气泡，180℃35分钟
- 第11步.
晾凉后脱模，去顶部切三片
- 第12步.
切
- 第13步.
切
- 第14步.
切
- 第15步.
反正切成2.5×3.5的小块，还有一块十厘米直径的圆底蛋糕层
- 第16步.
抹搅打好的奶油
- 第17步.
按压
- 第18步.
抹平四周
- 第19步.
放入15*4.5模具中
- 第20步.
摆上蛋糕块
- 第21步.
抹上奶油，上边和侧边
- 第22步.
侧边
- 第23步.
放入10厘米直径蛋糕底
- 第24步.
把侧面擦干净，放入冷藏
- 第25步.
150克奶酪软化搅打顺滑
- 第26步.
糖40克，原味酸奶25克，二分之一匙香草精，混合均匀
- 第27步.
加入吉利丁片4克，吉利丁片需先泡软，再入微波炉加热成液体
- 第28步.
加入五分发搅打奶油90克
- 第29步.
到入模具里，抹平
- 第30步.
一层草莓片，再加入液体
- 第31步.
在加一次草莓片
- 第32步.
剩余液体倒入
- 第33步.
抹平，冷藏3-4小时
- 第34步.
蛋糕屑做装饰
