土豆烧排骨
土豆烧排骨的做法说明
记忆中最熟悉的味道属外婆做的土豆烧排骨了，汁汁入味。记得小时候在院子和玩伴玩耍回来之后，吃上一口被焖熟至酥软的排骨，那是童年最幸福的味道与回忆。
土豆烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用。
- 第2步.
土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉。
- 第3步.
锅中放入油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。
- 第4步.
起锅热油，放入焯过水的排骨炒至金黄。
- 第5步.
放入三生川麻婆豆腐酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀。
- 第6步.
加入适量开水（没过排骨）烧开，加入八角和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。
- 第7步.
加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。
- 第8步.
大功告成。
小贴士
三生川麻婆豆腐酱，酱料香浓醇正，麻香浓郁，是川味传承的味道。酱料融入进土豆与排骨中，土豆入口化渣，排骨轻轻一咬肉就下来了，是久违的家的味道。
