肉松蛋糕卷（后蛋法）
肉松蛋糕卷（后蛋法）的做法说明
最近迷上了蛋糕卷，做了好多，都不理想，总是会开裂。结果发现后蛋法做出来的蛋糕卷每次都不会裂，而且还特别细腻，今天就来分享给大家，不会裂的蛋糕卷🍰
肉松蛋糕卷（后蛋法）的做法与步骤
- 第1步.
将60克牛奶倒入盆中。
- 第2步.
加入30克玉米油。
- 第3步.
用手动打蛋器搅拌，搅到完全乳化。
- 第4步.
筛入60克低筋粉，继续搅匀。
- 第5步.
4个鸡蛋分开蛋清、蛋黄。蛋黄直接加入到搅拌好的面糊中（注意手法，要画Z字搅拌，否则会起筋）
- 第6步.
蛋清打入一个无水无油的盆中。准备30克白糖，分三次加入蛋清，将蛋清打发。
- 第7步.
提起打蛋器有个小弯钩就可以了。
- 第8步.
将三分之一的蛋白拌入蛋黄糊中（注意用翻拌的手法）。
- 第9步.
然后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中。
- 第10步.
搅拌均匀的蛋糕糊。
- 第11步.
28*28的烤盘铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中。烤箱中层190度12分钟。
- 第12步.
将烤好的蛋糕片移到晾网上把油纸撕掉。
- 第13步.
用刀在蛋糕片上浅浅的划几道，不要划通哦。
- 第14步.
将划开的面朝上，挤上沙拉酱，撒上肉松。
- 第15步.
卷的过程忘记拍了。卷好后油纸面朝外，就是漂亮的毛巾面。
- 第16步.
美美哒
- 第17步.
好有食欲。
小贴士
切记一定要用翻拌的手法拌蛋糕糊，否则会消泡。
