胡萝卜烧五花肉
胡萝卜烧五花肉的做法说明
红萝卜呡呡甜，看到看到要过年。小时候老人经常哄小孩子吃红萝卜的俗语。
胡萝卜烧五花肉的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜洗净切滚刀。姜切片、大葱的葱白切斜刀小段，葱青切直长段。（这一步忘了拍照，在下面步骤可以看到）
- 第2步.
将肉洗净放入冷水锅，放入两片姜、葱青、20粒花椒、一瓶盖料酒，开大火焯水。
- 第3步.
水沸后撇去浮沫，再煮几分钟，将肉捞出冲洗干净，沥水，可用厨房纸擦干水分。
- 第4步.
将肉切小块，大指拇大小。
- 5.
炒锅内放少许油，将肉块倒入翻炒煸出油，盛出。
- 第6步.
凉锅凉油放入冰糖，小火熬至冰糖融化。
- 第7步.
倒入肉块翻炒一分钟，再放入姜片两片、葱白、蒜、干辣椒、八角、桂皮，翻炒几下。
- 第8步.
小火将郫县豆瓣加入翻炒出红油。
- 第9步.
加入老抽、一瓶盖料酒炒一炒。
- 第10步.
加入没过肉再多点的水，不够的话后面还可以再加。
- 第11步.
大火烧开后盖上锅盖，转中小火烧半个小时。
- 第12步.
倒入胡萝卜，再盖上锅盖烧十五分钟至二十分钟，直至胡萝卜软即可。
- 第13步.
最后尝试咸淡酌情加盐，大火烧几分钟收汁。
- 第14步.
然后就没有然后了。
小贴士
1⃣️根据五花肉切块大小决定烧的时间。
2⃣️红色的胡萝卜比黄色的胡萝卜品种更适合
3⃣️冰糖不能多了，这个不是甜味的菜
4⃣️肉块切细一点更入味且没有那么腻，一厘米宽，两厘米长的比较适合
