“手残版”牛角面包

“手残版”牛角面包的做法与步骤

1. 第1步.

   将牛奶和蜂蜜、盐、酵母混合后搅拌均匀

   
2. 第2步.

   高筋面粉倒入牛奶中，用搅拌棒搅拌（不要用顺时针或者逆时针方式搅拌）

   
3. 第3步.

   搅拌到没有面粉后，揉成面团，再加入软化的黄油揉入面团。这一步很多人都说要揉成什么什么样，其实🍞口感软一点，面就软一点，口感硬一些，面就硬一些，没有标准的尺度，全靠自己揣摩。200粉+150ml的奶，口感是偏软的。如果第一次做，可以留20-30ml牛奶，在揉面的时候根据面团软硬再补加。

   
4. 第4步.

   发酵。揉好后的面团盖上保鲜膜，发酵到1.5-2倍大小即可。冬天发酵环境不佳，可用烤箱的发酵功能，如果没有这个功能，烤箱90°加热10分钟，烤盘上加热水放置最底层，将面团容器放在中层进行发酵，随时观察，我这个面团发了40分钟。

   
5. 第5步.

   将发酵好的面团等分6份，揉搓排气，揉成水滴形状，盖保鲜膜松弛10分钟。

   
6. 第6步.

   将水滴面团擀成水滴面片

   
7. 第7步.

   尾部切一刀

   
8. 第8步.

   顺着刀切的方向卷

   
9. 第9步.

   卷成牛角装，中间可以捏一下。

   
10. 第10步.

    （请忽略大小不均的牛角，因为这是老中青三代😂😂）在烤盘中再次醒15分钟

    
11. 第11步.

    烤箱180°预热10分钟，牛角刷上蛋黄液入烤箱烤20分钟

    
12. 第12步.

    烤熟之前，上色之后，刷上黄油液

    
13. 第13步.

    出炉。如果觉得上色效果不佳，可以最后改上火5分钟

    
14. 第14步.

    挑两个大小一样的，美美的！！