虎皮青椒（川）
虎皮青椒（川）的做法说明
快手家常下饭菜，第一次吃后就爱上了，也是我看我家婆做饭时，第一道学会的传统川菜，跟我妈东施效颦的做法截然不同，毕竟我妈是客家人嘛，哈哈😄。
虎皮青椒（川）的食材和调料
| 菜籽油 | 半汤勺—一汤勺 |
| 青椒（薄皮青椒） | 5 （大）—10（小）个 |
| 蒜粒 | 半个 |
| 调味 | ⬇️ |
| 酱油 | 1大勺 |
| 盐 | 一小撮 |
| 醋 | 一大勺 |
| 花椒油（可省略） | 一勺 |
虎皮青椒（川）的做法与步骤
- 1.
青椒洗净晾干，不然一下锅就炸的你措手不及。
- 第2步.
多点油烧热，就青椒锅。（我是不爱吃油就少放，不够再加）
- 第3步.
用锅铲压着青椒煸出虎皮纹，稍稍软了就用锅铲切断青椒继续边按压边油爆，煸到一半的时候加蒜末，不要一开始就加，否则油炸出来的蒜末是焦黑色而不是金黄色。
- 第4步.
软透了，椒身布满了虎皮就起锅。
- 第5步.
按个人口味调味
小贴士
再怎么不爱吃油，都得多一点油，不然不能快速油爆出虎皮纹且里面软烂有汁。
菜籽油香，实在没有就花生油吧。
