生煎包
生煎包的做法说明
微发的馒头口感不是皮薄的那种生煎包，超级好吃…我的方子是每个16克左右剂子可以做40个生煎包。
生煎包的做法与步骤
- 第1步.
低筋面粉400克，泡打粉3克。
- 第2步.
水230克，酵母4克，化开。
- 第3步.
把水倒入面粉盆中，和面。
- 第4步.
和面完成，盖湿纱布，温暖环境下醒发20分钟，微微发正常。
- 第5步.
好了，开始做肉馅，肉绞成肉沫，备用，取一个小碗，放入滚开的热水，再放入葱花（有生姜也可以放）。
- 第6步.
200克肉馅加入黄酒10克，生抽5克老抽5克，蚝油10克，白砂糖5克，适量的胡椒粉
- 第7步.
肉馅中少量多次加入葱花水，不爱吃葱的话过滤掉葱。把肉馅搅打上劲。调好的肉馅，放入冰箱冷藏10分钟。
- 第8步.
醒发好的面团，分成40个小剂子，每个剂子16克左右。
- 第9步.
皮子擀平，中间厚边上薄的状态，加入肉馅。
- 第10步.
包好了，一共40个。
- 第11步.
码在平底锅中，加入色拉油，大火煎到包子底上色。
- 第12步.
准备葱花和黑芝麻。
- 第13步.
包子底上色后，加入清水至小包子的1/2处，盖好盖子煎2分钟。等水不太有了后，开锅盖撒葱花和黑芝麻关火焖1分钟左右就可以吃啦！
- 第14步.
好吃好吃！
