水煮肉片
水煮肉片的做法说明
我辣椒面用的重庆产的干油碟，非常香。如果没有，就用“辣椒面+花椒面”代替。
水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
腌制肉片用料
- 第2步.
炒制的配料
- 第3步.
肉片中放入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉。
- 第4步.
用手抓均匀。
- 第5步.
开水中放入木耳、魔芋，焯水1分钟。
- 第6步.
在放入生菜、豆芽，焯水1分钟。和魔芋、木耳，一起捞出，备用。
- 第7步.
热锅冷油，放入姜末、一般蒜末，炒出香味。
- 第8步.
在放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 第9步.
倒入适量清水。
- 第10步.
放入适量盐。
- 第11步.
放入适量生抽。搅拌均匀。
- 第12步.
煮开后，下入肉片，把肉片拨散，煮熟，大约5分钟。捞出肉片和汤，备用。
- 第13步.
在肉片上，放上干油碟料、蒜片、葱花，把油烧到7成热，就是微微冒烟，浇在葱花上。辣椒面一定要放在最下面，防止热油把辣椒烫糊。
小贴士
干碟料放在上面，吃起来真的很香。
配料可以根据自己的喜好来选。
