不膻不腥羊蝎子
不膻不腥羊蝎子的食材和调料
| 羊蝎子 | 斤 |
不膻不腥羊蝎子的做法与步骤
- 第1步.
羊蝎子一份
- 第2步.
热水冲洗去除血水后 下锅炖 炖至羊肉烂 否则咬不动 撇去浮沫
- 第3步.
汤骨分开盛出
- 第4步.
锅中入油 加入配料: 姜片 葱 八角 桂皮 青花椒 郫县豆瓣酱
- 第5步.
爆炒出香
- 第6步.
倒入炖羊蝎子的汤 加入大蒜几瓣
- 第7步.
加入羊蝎子 白酒少许去腥 老抽调色 少许白糖提鲜 孜然粉少许 干红辣椒芯调出辣味 最重要的是:几块豆腐乳 捻碎加入汤中 可以使汤汁味道不再单薄 更加浓稠出香 大火煮开 小火慢炖1小时入味 加入配菜:冻豆腐等容易入味的食物
- 第8步.
炖至入味后 加入红辣椒丝 葱 翻炒出锅
- 第9步.
盛出
