瑶柱花生焖猪蹄

瑶柱花生焖猪蹄的做法与步骤

1. 第1步.

   将猪蹄洗净出水断生，流动水冲3分钟，沥水备用

   
2. 第2步.

   洗净花生，冷水泡，冷水煮。如果想吃粉花生，要另起一锅冷水开始煮花生，如果想吃爽口的花生，可以和猪蹄同焖。

   
3. 第3步.

   洗净 泡软瑶柱。用干净的水，少量泡，最后连水倒入。

   
4. 第4步.

   姜切片

   
5. 第5步.

   热锅下油，爆香姜片

   
6. 第6步.

   放入猪蹄翻炒

   
7. 第7步.

   保持翻炒3分钟，洒入料酒

   
8. 第8步.

   继续翻炒，煸香

   
9. 第9步.

   放入花生继续翻炒，炒至花生有点焦

   
10. 第10步.

    加入开水，完全没过猪蹄 此处要注意，要吃粉花生，一定要另开一锅先煮软花生，冷水煮开。

    
11. 第11步.

    加入两勺盐，为了猪蹄入味

    
12. 第12步.

    中火焖大约25分钟，中间翻几下

    
13. 第13步.

    还有一半水的时候，把瑶柱连泡发的水一起倒入，翻均匀，继续焖15分钟

    
14. 第14步.

    汤汁快干了，加入5茶匙生抽，转大火收汁

    
15. 第15步.

    迅速搅拌均匀，加1茶匙老抽上色。加2勺白糖。

    
16. 第16步.

    切青蒜，没有也可以

    
17. 第17步.

    趁还有一点汤汁加入，翻匀

    
18. 第18步.

    再加一圈油提亮

    
19. 第19步.

    收汁完成，出锅。

    
20. 第20步.

    yummy