老面花生馒头
老面花生馒头的做法与步骤
- 第1步.
老面撕小块，和水、白糖、面粉揉成面团2018-12-5号下午4点16分开始发酵
- 第2步.
在室温23-24度下发一晚约11小时，12-6号早8点
- 第3步.
发酵好的面团
- 第4步.
食用碱这一步可以用干的食用碱或者用温水化开，一点一点揉进面团里，只要揉均匀就可以。
- 第5步.
取出放案板上，洒适量面粉，再用力揉面。
- 第6步.
花生压碎
- 第7步.
面团切小块与花生碎揉匀
- 第8步.
面团约720克
- 第9步.
面团分12份约60克
- 第10步.
每个面团滚圆，揉好的表面细腻光滑，捏紧收口揉成椭圆形，均匀的滚上一层薄粉，这样发酵完蒸好就会很圆(记录9点9分整型完毕)
- 第11步.
入蒸锅醒了约30分变大即可，不用二倍大
- 第12步.
用1800瓦冷水开蒸20分钟，焖3分钟(记录9点40分开蒸)
- 第13步.
馒头内里紧实，松软又咬劲。
