肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，蛋黄加水和玉米油充分乳化，筛入低粉，z字法拌匀备用。

   
2. 第2步.

   蛋清分3次加入白砂糖打至湿性发泡。这时烤箱预热上火170度，下火180度。

   
3. 第3步.

   舀3分之1的蛋白霜到蛋黄里用翻版手法拌匀。

   
4. 第4步.

   再把翻拌好的混合物倒回剩下3分之2的蛋白霜里拌匀，也要用翻拌的手法哈，不然会消泡。

   
5. 第5步.

   再倒入铺好烘焙纸的烤盘里，上面撒些肉松和小葱，放进烤箱。

   
6. 第6步.

   20分钟后取出晾凉。

   
7. 第7步.

   先抹上沙拉酱，再把肉松铺上去。

   
8. 第8步.

   用一根擀面杖边压边卷，卷好放冷藏室20分钟定型。

   
9. 第9步.

   等不及的也可以卷好就切，但是很容易散开。