青椒鸡胸肉
青椒鸡胸肉的做法说明
这是我的第七道菜
最近懒了
好久不来更新了
前两天被上门调油烟机的师傅
嘲笑了一番
事情是 那天调好之后
我想烧个松花蛋试一下机器
他一定要等锅冒烟才说要把蛋倒进去
说我肯定不怎么烧菜
锅加热半天 也不见冒油烟
我说 这是不粘锅 😳
青椒鸡胸肉的做法与步骤
- 第1步.
青椒 一个 （我这里买的是中椒 有点辣） 洗净 小葱 两根 洗净 大蒜 两瓣 鸡胸肉 一块
- 第2步.
青椒去籽 切菱形片 或 切小块 备用 小葱切段 大蒜去外皮切片 备用 生姜 切小段 备用 鸡胸肉 切小块 （切之前用刀背在整块上面十字轻敲） 过水冲洗几遍 放入滤勺控干水分 备用 这里漏了 淀粉的图 （图中没有拍进去） 淀粉 + 水（能搅开淀粉即可） 搅拌均匀 备用 （淀粉 一汤勺 平口）
- 第3步.
控干水分的鸡胸 加入 鸡精、盐 各一克 （图中小勺子） 加入切好的姜片 加入 2汤勺料酒 （图中汤勺） 加入适量白胡椒粉 （撒上有就行） 用手抓匀（可带一次性吃龙虾手套） 静置 5 ～ 10分钟 备用
- 第4步.
起锅 大🔥 热锅凉油 锅中依次倒入 大蒜、葱段 翻炒几下 闻到香味
- 第5步.
锅中倒入备好的鸡胸肉 大🔥 翻炒几下 倒入 一汤勺 生抽 翻炒至变白
- 第6步.
锅中倒入切好的青椒片 翻炒一会 要让青椒片断生 倒入 备好的水淀粉 多翻炒几下 关🔥 出锅 装盘
- 第7步.
效果图
- 第8步.
效果图
小贴士
这个菜谱我是参照 迷迭香老师的
其中做了一点点改动
鸡胸肉切块 可以先从长度划 5mm ~ 1cm 的长条
再从宽度 切 5mm ~ 1mm 的块状 根据各人喜好
老师的菜谱中最后出锅前 是要加盐的
但是我做了后 发现 在加了生抽之后
接着出锅味道就可以了
如果出锅前加盐
味道反而有点咸了
加水淀粉之后 收汁会很快 要注意观察 防止烧干、烧糊
