牛肉丸
牛肉丸的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切块，放料理机打成泥，用手捻没有明显的颗粒即可
- 第2步.
白色的是筋，打不碎，增加口感
- 第3步.
加入盐，鸡精，生抽，胡椒粉，水，然后用打蛋器继续搅
- 第4步.
再加入泡打粉，淀粉，油，继续搅拌，搅拌到能看到明显的膜，然后冰箱放一夜，第二天挤丸子
- 第5步.
用虎口挤丸子，水烧不要烧开，锅底冒小水泡，一直要注意不要让水滚开，有温度计，一直保持70度就可以，丸子挤好了
- 第6步.
特别劲道
小贴士
牛肉买后腿肉，劲道
没有泡打粉也可以不用，我做鱼丸就不用
水不要烧开，丸子是温水煨熟的
煮丸子剩的汤不要倒，也是好东西，特别鲜，可以用保鲜盒分装冷冻，下次煮丸子直接用，汤底很纯正！
