温州鱼面
温州鱼面的做法说明
温州人从小到大的记忆
温州鱼面的做法与步骤
- 第1步.
生姜剁碎备用
- 第2步.
剪掉鱼鳍等「买的时候已经让鱼贩去掉鳞片」
- 第3步.
切下两边鱼肉，去掉内脏
- 第4步.
拔下鱼刺
- 第5步.
刮下鱼骨上的鱼刺，鱼骨之后用来烧汤
- 第6步.
鱼片切小条
- 第7步.
按个人口味，放适量盐、胡椒粉
- 第8步.
倒入生姜碎，用手抓匀
- 第9步.
等鱼肉开始变韧后，加入淀粉若干
- 第10步.
加入酒少许
- 第11步.
摔打
- 第12步.
水烧开，鱼肉捏成形状丢入
- 第13步.
这大概是两条鮸鱼的量就做好了，吃不了的就冻起来
