新派风味鱼糕
新派风味鱼糕的做法与步骤
- 第1步.
1、将胡萝卜、蟹味菇、莲藕、西兰花、木耳焯水，控干水分后放入料理机打碎备用。
- 第2步.
2、将龙利鱼切成小块控干水分，放入料理机搅打成鱼泥。将打碎的蔬菜和鱼泥混合在一起，加入两个鸡蛋的蛋清，少许盐和白胡椒粉，用筷子搅打上劲儿备用。
- 第3步.
3、准备一个大一点的瓷碗，碗里抹少许油，将调好的鱼泥放入碗中，用勺子将表面抹平，碗下面垫一块布，稍微震荡一样，将空气排出。
- 第4步.
4、将装有鱼泥的碗放入蒸锅，锅上气后蒸20分钟。
- 第5步.
5、蒸20分钟后，开盖，将剩下的蛋黄均匀抹在鱼糕表面，再大火蒸8分钟，即可出锅。
- 第6步.
5、鱼糕充分晾凉后，将碗倒扣在案板上，即可脱模！切块装盘即可食用。
- 第7步.
美味摆盘！
小贴士
这道自制营养满满风味鱼糕[嘿哈]～～～在湖北传统鱼糕的基础上加入了多种蔬菜，鲜味满满！老人、大人、小孩、婴儿都可以吃！注：如做婴儿辅食，切记不要放盐和胡椒，鱼的原味也很鲜美！里面放入的蔬菜也可以自己随意搭配！）
