红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
1 .猪蹄清洗干净 冷水下锅 大🔥煮开 撇干净浮沫 再煮5-10分钟 捞出用清水冲洗干净 2.调味料准备好 葱姜蒜 花椒 大料 香叶 一碗料汁：生抽 老抽 醋 黄冰糖适量
- 第2步.
3.锅里一起放入水和冰糖 搅拌冰糖融化就不要再翻动了 等待变成琥珀色 如果受热不均晃动锅 不要用铲子翻炒 容易返砂
- 第3步.
4.糖变为琥珀色倒入焯过沥干水分的猪蹄 炒至上色 放入调料
- 第4步.
5.调味料炒出香味后喷入料汁 翻炒均匀 如果颜色不够可以调整
- 第5步.
6.加入烧热的水 大火烧开转小🔥慢炖 十五到二十分钟加入盐
- 第6步.
7.炖到筷子一扎就轻松扎进去就OK了 可以收干汤汁 也可以留着泡米饭🍚
