超级美味酵素泡菜
超级美味酵素泡菜的做法说明
这个方子是结合了好几位大厨的经验～
好多朋友跟我反馈了，说我做的这个泡菜让她们念念不忘，所以我还是把方子公布一下～
哈哈哈，毕竟泡菜也是对健康有益的❤️
超级美味酵素泡菜的食材和调料
| 发酵桶一个 | 1个 |
| 纯净水 | 4升 |
| 食盐 | 100g(500g盐加20-25g的盐) |
| 白砂糖 | 100g(喜酸的可少加) |
| 花椒 | 一小把 |
| 蒜瓣 | 10颗 |
| 生姜 | 用嫩姜最好 |
| 鲜酿酵素 | 1瓶（颜色偏淡最好，怕其他蔬菜染色） |
| 白酒 | 2两左右 |
| 黄瓜 | 1个 |
| 心里美萝卜 | 1个 |
| 黄瓜 | 2根（黄瓜的囊一定要切掉） |
| 莴笋 | 2根 |
| 红绿色的杭椒 | |
| 红绿色的肉椒 | |
| 缸豆 | |
| 圆白菜 | |
| 娃娃菜 |
超级美味酵素泡菜的做法与步骤
- 第1步.
第一步：把所有蔬菜洗干净之后再用冷开水冲洗一遍～
- 第2步.
第二步：把蔬菜切成小条状～黄瓜的囊去掉，会影响口感～
- 第3步.
第三步：把水和切好的蔬菜倒进桶内，把盐，糖，鲜酿酵素加入，搅拌均匀
- 第4步.
加2两白酒，加完白酒已经是香味扑鼻了～
- 第5步.
再搅拌均匀
- 第6步.
最后撒上花椒，一定要买好点儿的花椒～
- 第7步.
我是给发酵桶配上了加热垫，所以在第四天就可以吃了～泡菜捞出来后可以加点辣椒酱，简直不要太美味！😍😍😍
- 第8步.
自己在家吃的时候，可以加点儿辣椒酱～🌶️
小贴士
啰嗦几句：
1.制作过程中不要沾油
2.我是用的家里的过滤水，所以生水没关系，只要不是自来水～发酵的过程中，可视情况加减水
3.叶子蔬菜比如圆白菜会比硬的蔬菜早熟
4.泡菜做好后，里面的水不要浪费，还可以做第二桶！里面有丰富的益生菌！第二桶就可以不需要加鲜酿酵素了～
5.冬天最后用一个发热垫，因为等泡菜的时间太难熬，哈哈哈，尽量早点儿吃上吧～
6.用发酵桶做的泡菜，第3天可能桶盖会崩掉，气很足！和我们制作酵素一样的，每天放掉一点儿气，搅拌一下～（传统用玻璃器皿做泡菜好像不会有气体）
