菜菓-菜包板
菜菓-菜包板的做法说明
尝试过几次都无法接近家乡陆河的工艺，这次粗略试做了下，感觉比较接近一些，口感会比叫“弹口”，这种弹口像梅州“算盘子”一样。有吃过梅州小吃的就知道了😁。有陆河亲可以指教一下方子哦🤝🤝
菜菓-菜包板的食材和调料
| 面板的用料 | 如下： |
| 粘米粉（我是超市买水磨的） | 200克 |
| 木薯粉 | 100克 |
| 澄粉（可加可不加） | 50克 |
| 菜馅（可以按照各人口味添加，不需要参照以下） | 如下： |
| 萝卜 | 半根 |
| 猪肉（好点的半肥瘦） | 半斤 |
| 猪肉渣 | 少量 |
| 蒜苗 | 10根 |
| 虾皮 | 适量 |
| 豆腐干（市场炸好的，是干的那种） | 五个 |
| 水（面板用） | 400克 |
菜菓-菜包板的做法与步骤
- 第1步.
将400克水加入200克粘米粉中调成糊状。放入蒸盘蒸熟。或者可以在电饭锅倒入一碗粉加半碗水放进去后直接放入干粉，安按煮饭健煮熟。
- 第2步.
我是放蒸盘蒸熟，蒸盘抹点油。方便脱模
- 第3步.
蒸熟后，跟干木薯粉、澄粉一起揉成团。要趁热揉。
- 第4步.
揉好团后，放入保鲜袋中。以防面团发硬
- 第5步.
萝卜丝，猪肉泥。蒜梗，蒜叶分开来（最后一步放入，预防叶子发黄）
- 第6步.
一样一样炒熟，最后蒜苗梗先炒放入其它配料一起炒调味，关火。在加入蒜叶就可以啦！
- 第7步.
抓一个剂子，捏成形状后(自己想包怎样就怎样的)放入菜包起来就可以啦！
- 第8步.
我的成品。上锅蒸十分钟
- 第9步.
出锅啦！
- 第10步.
有点嚼劲，也不会烂。
小贴士
我另外再试做一款面皮，上面方子面板比较“韧”有些人不喜欢吃。我做了另外一种比较软的方子，就是材料：粘米粉100g,水150克，糯米粉20克，木薯粉30克，澄粉10克。做法跟上面一样。
