熬菜
熬菜的做法说明
熬菜，有些地方也叫烩菜，但熬菜比烩菜汤少，比烩菜要费时。因地方大同小异，是下饭的好搭配。流行于陕南一代
熬菜的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切块，洗净
- 第2步.
锅内煮到无泡捞起
- 第3步.
下锅炒糖色
- 第4步.
白糖变色加入大肉
- 第5步.
下锅翻炒一下肉色翻匀
- 第6步.
加入草果3个，大香6个姜4片，花椒10克，干辣子10克，葱4段，桂皮20克，下锅翻炒。
- 第7步.
加入水煮约40多分钟
- 第8步.
加入生抽
- 第9步.
倒入老抽
- 第10步.
倒入萝卜
- 第11步.
再放豆角
- 第12步.
约半个小时放豆腐并翻匀
- 第13步.
最后再烧10多分钟就好了
- 14.
l
小贴士
熬菜贵在小火慢炖，苏东坡的少着水，轻着火，火候足时它自美，就是这个道理，硬一点的菜先下如豆角先下，萝卜次之，后放豆腐。也可放土豆白菜之类，菜有肉的香，肉有菜的鲜，相互益彰，营养搭配合理，下饭的好菜，百吃不厌
