肉末炒杭茄

肉末炒杭茄的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材。

   
2. 第2步.

   茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡15分钟，捞出沥干略挤出茄子中的水分。红椒、香葱、蒜和姜分别切碎。

   
3. 第3步.

   炒锅中注入油，大火烧至六成热，放入茄子煸炒至茄子变软盛出备用。

   
4. 第4步.

   继续加热炒锅，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，然后放入猪绞肉翻炒至变色，烹入绍兴黄酒，加入生抽和香醋。

   
5. 第5步.

   把茄子放回锅中一起翻炒，调入白砂糖和盐翻炒至入味，出锅前加入红椒碎翻炒均匀即可。