改良版拖炉饼
改良版拖炉饼的做法说明
在传统拖炉饼的基础上，进行了改良，馅料：红枣核桃；电煎饼机换成了烤箱…………
注：此配方是10个饼的量。
改良版拖炉饼的做法与步骤
- 第1步.
红枣、核桃处理好备用
- 第2步.
用搅拌机搅成泥
- 第3步.
加入猪油，让红枣核桃充分和猪油混合。并放入冰箱冷藏，这样等会包馅料的时候好包一点。
- 第4步.
接下去做油皮，面粉倒硅胶垫上后，中间挖个洞，倒入温水，加入猪油，混合揉捏。
- 第5步.
揉到面团光滑，装入保鲜袋松弛20分钟至半小时。
- 第6步.
油酥的做法就是把面粉和猪油混合搅拌，并拌匀。
- 第7步.
松弛后的油皮和油酥各分成10等份没，差不多油皮是33克/个，油酥是23克/个。取一块油皮按扁成圆形。
- 第8步.
取油酥面团放在油皮中心。
- 第9步.
用虎口向上收，一边收一边转。
- 第10步.
搓圆，盖上保鲜膜静置20分钟。
- 第11步.
把静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀得长一点，但是猪油不要擀破油皮，把油酥漏出来。
- 第12步.
从上而下卷起来
- 第13步.
卷好后，仍然盖上保鲜膜静至20分钟。
- 第14步.
静至后再擀开成长条。
- 第15步.
再次从上而下卷起来静至20分钟。
- 第16步.
大拇指压中间，两头捏在一起。搓圆压扁擀圆后包馅，还是用虎口收紧。
- 第17步.
收口向下，擀扁、擀圆。
- 第18步.
180度烤箱预热，中层烤20分钟左右（具体根据自己的烤箱脾气来哦，我家烤箱就是20分钟正正好，千万不要烤焦了哈！）
- 第19步.
荠菜猪油白糖馅的油皮和油酥的做法一样，荠菜250g切碎，如果勤快点，可以荠菜先开水捞一下再切，这样就是荠菜要多一点。
- 第20步.
按250g荠菜就是125g糖，80猪油搅拌，拌匀后放冰箱待用。其他步骤和上述都一样，不再重复。
- 第21步.
也可以放电饼铛两面煎，表皮金黄就可，注意温度，不要焦。
- 第22步.
酥香可口！
- 第23步.
试试吧！
