轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋 蛋清 蛋黄分离 优先制作蛋糕糊

2. 第2步.

   把奶油奶酪 牛奶 黄油 隔水融化搅拌至均匀，从水上拿出来，有颗粒一定要过筛，然后加入低筋面粉，然后搅拌成图上这样的就可以了。

   
3. 第3步.

   盆具干净无水无油情况下 打发蛋白首先放点醋开始打发然后再分三次加糖

   
4. 第4步.

   蛋白打发至倒扣不会掉下来 有尖角即可 此刻开始预热烤箱150度大概预热5分钟以上就可以了

   
5. 5.

   1 把三分之一蛋清放入蛋糕糊翻拌均匀 2 再把蛋糕糊全部倒入蛋清中翻拌均匀 3 然后倒入8寸模具，轻震几下把大气泡震出来 4 最后把翻拌均匀的蛋糕糊，放入预热好的烤箱中层 ，再把烤盘中放入冷水放在下层 轻乳酪蛋糕小火烤的话一般不会开裂什么的 我自己是用150度烤20分钟然后再140度40~50分钟 5 最后在最后的10分钟可以把烤箱开条缝看下上色情况，如果颜色很淡就加高温度，颜色深就调低温度，按照自己的情况酌情控制时间。

6. 第6步.

   烘烤好了之后不用着急拿出来，建议等到室温的时候打开烤箱，即可脱模 。回缩一点是正常的。

   
7. 第7步.

   这张图片是第一次做的时候着急脱模就变成这样了，周围都不好看了，只能切掉不好看的地方哈哈哈。