可可戚风
可可戚风的做法说明
借鉴小怪兽哇食谱，记录一下自己的温度，低粉量。原味戚风60克低粉。玉米油30ml，蛋黄糊10克糖，蛋白糊45克糖。
可可戚风的做法与步骤
- 第1步.
牛奶，玉米油，糖加入碗里，
- 第2步.
用电动单头打蛋器打，打到没有油浮在表面。打蛋器划过微微有纹路(可以电动打一分钟，停下用打蛋器搅拌一会儿，重复3次)
- 第3步.
加入蛋黄，继续搅拌均匀，筛入75克面粉，Z字型拌匀，蛋黄糊滴落纹路不会马上消失。
- 第4步.
可可粉20克加热水50ml拌匀备用。
- 第5步.
蛋白加柠檬汁糖分3次打成硬性。
- 第6步.
预热烤箱！！！先把蛋白三分之一放进蛋黄糊，J字形搅拌，再把蛋黄糊倒进蛋白里面，J字形稍微搅拌一下，不用拌匀，然后把可可糊倒入一起搅拌均匀，倒入模具。
- 第7步.
烤箱上火115℃下火140℃50分钟。
