《昨日的美食》之烤味噌猪排
《昨日的美食》之烤味噌猪排的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #78。
豚肉のみそ焼き
制作方法不复杂，需要提前一天腌制。
第二天220度烤10分钟即成。
口感很实在，纯肉的感觉。对我来说，有点太实了。
这种腌料的做法下次可以用来烤鸡翅之类。
《昨日的美食》之烤味噌猪排的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图所示。
- 第2步.
准备原料。 这里用的猪排肉，是纯肉的那种猪里脊。
- 第3步.
首先对猪排肉进行松肉处理。 用松肉锤敲打至猪排肉变薄，变成原来2倍大。
- 第4步.
如果没有松肉锤，也可以像书中一样，用刀背来处理。 可横向、纵向、斜向多个方向敲，两面都要敲到，最后也是敲到面积2倍大。
- 第5步.
接下来准备腌肉料： 味噌、料理酒、白糖和烧烤酱，按1：1：1：1的比例准备，在碗中混合均匀。
- 第6步.
在盘中垫一张锡纸或保鲜膜，先在底部铺一层5中配好的味噌腌料。
- 第7步.
放一块猪排肉上去，上面涂一层腌料。
- 第8步.
再放一块猪排肉，一层腌料。猪排肉全部放好后，把剩下的味噌腌料全部涂在肉表面。再将锡纸或保鲜膜包裹起来，放冰箱过夜。
- 第9步.
第二天重新在烤盘中铺一张干净的锡纸，将腌好的猪排平铺。
- 第10步.
烤箱预热220度后，将猪排肉放入，烤10分钟。 中途要翻一次面。
- 第11步.
烤好了。
- 第12步.
装盘上桌，用刀切开食用。 小番茄和荷兰豆是我放在旁边装饰用的。
小贴士
书中提示，味噌品种没有限制。
如果没有烧烤酱，用酱油代替也可以。
