面筋塞肉
面筋塞肉的做法与步骤
- 第1步.
调料：葱段、姜片、桂皮、大料和香叶备用
- 第2步.
肉馅中加入盐1克，白胡椒粉，料酒、葱姜水适量去腥搅打上劲，上劲后就可以做到翻盆不倒
- 第3步.
面筋中塞入肉馅备用
- 第4步.
漏空的位置沾干淀粉
- 第5步.
封口朝下煎至定型，加入图一调料
- 第6步.
料酒10，生抽15克，老抽5-10克少量着色，冰糖5块，盐1克左右，蚝油2-3克左右
- 第7步.
加热水至面筋2/3处，小火加盖烧至15-20分钟左右
- 第8步.
捞出面筋，去除调料加入淀粉水勾芡
- 第9步.
装盘，撒入葱花
