好吃不腻的红烧肉
好吃不腻的红烧肉的做法说明
红烧肉的做法，家家户户都不一样，所以也没有什么正宗不正宗的说法，只要保证不腻就很好吃啦。
不加桂皮，香叶也可以，只是没有加了之后香味浓郁。
好吃不腻的红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
准备所有材料： 如图，五花肉400g，鹌鹑蛋（我喜欢吃卤蛋所以放了，可忽视），八角一个，桂皮一小块，香叶两片，蒜瓣，姜片，葱段，糖，盐，杭椒两个（同样，可忽视），老抽，生抽，料酒，醋，香菇干（台子上放不下了，没拍上）。
- 第2步.
上面忘记拍照的香菇干。温水泡发10分钟。
- 第3步.
五花肉切麻将大小的块。
- 第4步.
冷水入五花肉，加料酒3勺，姜片2片。
- 第5步.
大火煮开后转中火煮3分钟，盛出控干水分备用。
- 第6步.
开中小火，放平底锅，然后倒一点点油。
- 第7步.
倒油后摆入控过水的五花肉。
- 第8步.
小火煎3分钟，不停翻面，煎至两面金黄。差不多到图上的程度捞出，锅底的油不用倒出，等下要用来炒糖色。
- 第9步.
锅微微倾斜，使油聚在一边，然后加入白砂糖一勺，小火煎2分钟，不停的用筷子搅动，防止糊锅。
- 第10步.
煎成这个颜色就行了。
- 第11步.
加入刚才的五花肉上色，保持小火煎3分钟。
- 第12步.
另起砂锅（平底锅也可以，只是砂锅有保持水分的优点），把蒜瓣，姜片，香叶，八角，桂皮，葱段，杭椒放入底部。
- 第13步.
五花肉上色后倒入砂锅内，然后加入两勺老抽，三勺料酒，四勺生抽。
- 第14步.
再加入开水，水量要刚好没过火花肉。
- 第15步.
盖盖子，大火烧开后转小火。
- 第16步.
接下来处理香菇和鹌鹑蛋去壳。
- 第17步.
小火煮20分钟开盖加盐，因为放了生抽老抽，所以先尝下咸度，再加盐。然后加入香菇，继续小火闷煮20分钟。
- 第18步.
香菇入锅20分钟后加鹌鹑蛋，继续小火闷煮20分钟。 我又加了剩下的一块白菜心，不吃就浪费了。
- 第19步.
加入鹌鹑蛋20分钟后出锅。有香菜撒香菜，有葱花撒葱花。我忘记买了。
- 第20步.
你以为我只是为了吃米饭吗，错，我还夹馍吃了呢。 香！
