超软牛奶吐司
超软牛奶吐司的做法说明
这是和小高姐学到的，轻松揉面法，做土司。因为一次不想做多，所以我减了面粉量，比她的方子里，按比例缩小了一点量。
超软牛奶吐司的做法与步骤
- 1.
面粉，糖，盐，开水，搅拌下。
- 第2步.
温牛奶中加入酵母，搅拌下，倒入第一步的面糊中，加入鸡蛋，搅拌均匀。
- 3.
这是很重要的一步，室温饧面20分钟。这样面糊会有神奇的转化，面筋形成，可以被拉长。
- 第4步.
加入液化的黄油，微波炉20s即可变为液体。黄油也可使用植物油替代。继续揉面，开始面团光滑，当油脂被吸收后，又会重新变粘手。大概一共揉5-10分钟。
- 第5步.
盖上盖子，在温暖的地方发酵一小时。
- 第6步.
这时候它已经有了延展性。
- 第7步.
这步一定多用面粉，将面团分成三份，团成有光滑表面，光滑面朝下，用擀面杖整形，排出气泡。
- 第8步.
整形后，第二次发酵。八成满即可。
- 第9步.
可以在发好的面团上涂上蛋液。我没有弄。 烤箱预热到190度，烤30-35分钟。
- 第10步.
出炉啦。
小贴士
这种方式，面团很湿，可以少许减少一点水。不过揉面过程很少，也就5-10分钟。
