奶牛慕斯（8寸）
奶牛慕斯（8寸）的做法说明
明天外甥女从法国回来，做一个慕斯蛋糕！虽然法国甜点很有名，但偶尔尝一尝舅妈做的蛋糕换换口味，这是家的味道！
奶牛慕斯（8寸）的食材和调料
| 戚风蛋糕体： | |
| 鸡蛋 | 5只 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 70克（根据自己口味填减） |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 慕斯奶酪液： | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 奶油 | 250克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 鱼胶 | 15克 |
| 三元原味酸奶 | 2小盒 |
| 细砂糖 | 80克（根据个人口味填减） |
| 可可粉 | 10克 |
| 猕猴桃（水果） | 3只 |
奶牛慕斯（8寸）的做法与步骤
- 第1步.
找两个干净无油无水的盆将蛋清和蛋黄分开，蛋黄里倒入牛奶、玉米油搅拌，筛入低筋面粉搅拌成糊糊待用。
- 第2步.
蛋清里滴入柠檬汁数滴用电动打蛋器开始搅拌！
- 第3步.
打出粗大泡沫放入1/3的糖，继续打。
- 第4步.
打到泡沫细腻点了在放入1/3的糖继续打，
- 第5步.
打到稍有纹路放入剩余的糖直到打到拉出尖角就好了。
- 第6步.
盛出1/3蛋白放入蛋黄液中翻拌。
- 第7步.
用这种方式翻拌，千万别搅拌！分三次把蛋清都倒入蛋液里翻拌匀，倒入准备好的模具轻磕底部，把底部空气磕出！
- 第8步.
烤箱预热180度好后，放入烤箱温度降至170度烤制40分钟，注意观察表面是否上色太深，如果太深盖上锡纸。
- 第9步.
感觉烤好了用牙签扎一下，没有带出蛋糕沫就熟了。
- 第10步.
马上拿出烤箱倒扣在烤网上晾凉。
- 第11步.
完全凉透后脱模。
- 第12步.
把边裁一下，裁略微小一点，就是裁掉一个边。
- 第13步.
横着从中间片开待用。
- 第14步.
现在制作慕斯液，将奶油奶酪隔温水打至顺滑，倒入牛奶，一直搅拌到丝滑。然后加入俩盒三元酸奶，搅拌匀，无颗粒。
- 第15步.
鱼胶粉隔水打至融化，如果是片的就先用冷水泡软，在隔水融化晾凉待用。
- 第16步.
奶油分三次放入糖用电动打蛋器打至60%发的状态。
- 第17步.
混合奶油到奶酪酸奶糊中，再倒入鱼胶液，搅拌匀！
- 第18步.
慕斯模具中先铺一层戚风蛋糕片在最底层，倒入一层慕斯液；放上自己喜欢的水果碎，我放的猕猴桃。再铺一层戚风蛋糕片。
- 第19步.
把剩下的慕斯液倒入模具（留一点）
- 第20步.
表面抹平整。
- 第21步.
刻一磕，让气泡出来。
- 第22步.
剩下一点的慕斯液和入可可粉，用勺子搅到慕斯上，画出奶牛花纹一样的形状！入冰箱冷藏一宿。
- 第23步.
第二天拿出用水果和巧克力装饰一下就OK了！
