无糖馒头

无糖馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   准备一个大碗，称出300克面粉

   
2. 第2步.

   量150ml水，放入4克酵母，酵母我用的是安琪酵母，放水里化开。然后倒入面粉中。

   
3. 第3步.

   揉面，揉到面光、盆光、手光。这个方子做出来的馒头比较结实，挺有嚼劲，很香。

   
4. 第4步.

   放盆热水，把揉好的面团放进烤箱或者微波炉，进行一发。

   
5. 第5步.

   大概一个半小时左右就可以发到2倍大，按一下中间，一个小洞不回缩就好了。看状态，不要死抠时间。夏天室温发酵就行，冬天放烤箱发酵或者放盆热水放旁边发酵就好。

   
6. 第6步.

   拿出来排排气，这种蜂窝组织，把气泡揉掉就好了，出来的馒头很扎实

   
7. 第7步.

   排完气，分割成30个小小的剂子，揉圆，稍微偏长圆一点，因为二发的时候会塌一点。放蒸锅上二发。我家没有蒸锅，直接用的电饭锅的蒸盘。15个一蒸盘，排开 不然会挤一起，不美观。

   
8. 第8步.

   图忽略，忘记拍图了。 二发稍微大一点就好，大概20分钟就可以。然后上锅蒸，冷水上汽后15分钟关火焖两三分钟。出锅开吃啦～