6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   玉米油加入清水拌匀

   
2. 第2步.

   筛入低粉用手抽搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   拌入蛋黄，用手抽搅拌均匀。搅匀就可以了，不要过度搅拌以免蛋黄起筋。

   
4. 第4步.

   拌好的蛋黄糊

   
5. 第5步.

   蛋白放入无油无水的容器内，加几滴白醋或柠檬汁，分三次加入白糖打发。

   
6. 第6步.

   将已打发的蛋白分三次均匀拌入蛋黄糊内。为避免蛋白消泡，建议采用翻炒的方式拌入。 蛋白与蛋黄糊搅拌均匀后，倒入模具，在桌上震两下，排出大气泡。放入预热170度的烤箱，40~45分钟后，蛋糕飘香。取出蛋糕模，在桌上震两下，方便脱模。倒扣到烤网上，放凉后，脱模。（烘烤时间根据自家烤箱，没有放凉不要着急脱模，会塌陷，缩腰）

   
7. 第7步.

   脱模吃蛋糕咯