【蛋黄酥】
【蛋黄酥】的做法说明
用料量可以做20个蛋黄酥哦😯
【蛋黄酥】的做法与步骤
- 第1步.
按照“用料量”准备好所有食材✌️ 1、将“油皮”部分 中筋面粉、猪油、白糖、水混合，搅拌，然后揉成面团，完成后放入碗中盖上保鲜膜醒面3⃣️0⃣️分钟备用。 2、将“油酥”部分 中筋面粉 猪油混合，搅拌，完成后同样放入碗中盖上保鲜膜备用（ps：面粉、猪油混合 这一步可能会因为温度的原因无法成团，甚至会粘手，并不会影响作品） 3、将蛋黄沾上白酒放入【上下管180度预热5⃣️分钟】的烤箱内烤1⃣️0⃣️分中。这期间可以进行下一步👇
- 第2步.
4、将 红豆沙 均分成20份，备用。 5、蛋黄烤制结束后 包入豆沙馅内。
- 第3步.
6、拿出醒了3⃣️0⃣️分钟的 油皮和油酥。各平均分成20份。（此时油皮 变光滑，可以拉出筋膜） 将油皮擀圆 将油酥包裹（像包饺子一样，前期油酥或许因为温度没有成团、可用勺子🥄挖入油皮内）包裹图如下👇
- 第4步.
7、将包裹了油酥 的 油皮擀成｛如图最右侧的长条状｝，由上往下卷起｛如图最左侧｝，放置一边用保鲜膜盖住静置1⃣️5⃣️分钟。 8、静置1⃣️5⃣️分钟后，将｛如图最左侧的条状｝对折两角朝中间折叠包起，用擀面杖擀成薄饼。 9、然后将｛包裹了蛋黄的红豆沙 ｝包起里，收口 ，口朝下。
- 第5步.
10、将 包裹好的蛋黄酥放置烤盘，刷上蛋液（蛋黄 蛋白分离，打碎蛋黄搅拌均匀，可加几滴蛋白搅拌均匀）刷好蛋液后撒上适量的黑芝麻装饰。
- 第6步.
11、放入【上下管 180度预热5⃣️分钟的烤箱】烤制3⃣️0⃣️分钟即可！
- 第7步.
12、烤制结束✌️
- 第8步.
装盘✌️
- 第9步.
咬上一口，酥酥脆脆。
