糯米蛋

糯米蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   做的时候手机拍照出了问题，直到拌好料才行，气人，就没前期照片了。文字描述吧。我是临时起意做的，所以跑去超市买了材料，回来就泡糯米，因为等不急就泡了两个半小时，事实上最后并没有煮不透，所以着急的人泡不够5小时以上也没事。泡糯米的同时开始配料。家里有美国杂菜，这个最省事，里面玉米胡萝卜豌豆都有了。我把杂菜、五花肉、香菇、腊肠碎都一起炒了，没有完全炒熟，盛到一个大的容器里，我是用的大的玻璃盘子，带边的。然后把泡好的糯米拌进去。五花肉我没有提前腌，因为不喜欢太咸，最后成品证明不腌肉也有味道的。加入料酒一点点、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉一点拌匀。我直接上手拌的，可以戴个一次性手套。拌好就如图了。我喜欢一口里面不要都是糯米，所以菜的分量较多，喜欢吃糯米的可以菜少点。

   
2. 第2步.

   泡糯米的时候还要处理咸鸭蛋。生的咸鸭蛋外面都有泥，先洗掉，很好洗的，有些印子搓不掉，就拿钢丝球轻轻擦一下就掉了，洗干净的蛋放到蛋托上。我拿了买鸡蛋的蛋托，咸鸭蛋尖头部分稍微一敲，开始剥，只要有个小洞就可以开始倒蛋白了。我总共14枚蛋，倒了一大碗的蛋白。倒好了蛋白就把蛋放到蛋托上备用。

   
3. 第3步.

   添料。拿一个小号的勺子，把料塞到鸭蛋里。个人觉得蛋口完全可以大点的，我一边装料一边剥蛋壳，最后其实都被我把口子剥得挺大的。填个8分满就行了。我有两个填了快到蛋口，就是图片后边那两个，最后蒸好就满出来了。还有很多料剩，我一起蒸了。蒸1个小时。

   
4. 第4步.

   蒸好出锅。当晚，家里每人都吃的很嗨，味道确实很好。吃不完的放冰箱，因为我做的不多，估计两天就吃完，所以没放冷冻。做的多的朋友可以放冷冻，想吃了再拿出来蒸蒸就好了。当早饭、当零食都不错。

   
5. 第5步.

   蛋白剩太多，我拿来跟大白菜一起炒年糕了。一次不要放太多蛋白，太咸的。我一份年糕就放一点蛋白，不要再加盐了。