橙香可可蛋糕
橙香可可蛋糕的做法说明
最近常做蛋糕卷
为了弄点花样给儿子
第一次尝试香橙可可蛋糕卷
基础蛋糕液参考的是君之的肉松蛋糕卷方子
减少了10g左右的糖
15克低粉换成等量可可粉
橙香可可蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋白分离
- 2.
蛋黄加白砂糖打蓬松，再分次加入油充分融合，加入水搅拌均匀，筛入低粉、可可粉、泡打粉的混合粉，用硅胶铲搅拌均匀形成蛋黄糊
- 3.
蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡
- 4.
打发的蛋白分三次与蛋黄糊混合均匀，形成蛋糕糊，注意不要过度消泡
- 第5步.
橙片用糖水煮后晾凉，铺入烤盘，倒入蛋糕糊铺平，入烤箱180度20分钟
- 第6步.
烤好
小贴士
请教达人：有橙片的位置不容易发......有对策吗？
