巧克力卷
巧克力卷的做法说明
冬天就是要各种卷啊~
28方盘
巧克力卷的做法与步骤
- 第1步.
A糖加蛋黄打到颜色发白，提起打蛋头呈绸缎状落下
- 第2步.
蛋白加B糖打发到湿性过一点点
- 第3步.
将一半的蛋白混入蛋黄糊中，搅拌均匀
- 第4步.
分次加入过筛后的低粉和可可粉混合物
- 第5步.
加入另外一半的蛋白，拌匀
- 6.
加入隔水加热融化的黄油牛奶混合物拌匀
- 第7步.
倒入烤盘以后放入预热好的烤箱180°14分钟
- 第8步.
开始做夹馅啦，巧克力隔水融化（巧克力温度不超过40°）
- 第9步.
鲜奶油加热到沸腾前离火，分次加入巧克力，拌匀冷藏备用
- 第10步.
放好夹馅，卷一卷就可以吃啦
