固元阿胶糕

固元阿胶糕的做法说明

冬季进补，男女皆宜。

第1步.
首先，准备好所有用料。阿胶，敲成小块状，在密封罐中用黄酒浸泡48小时--72小时。阿胶会变成胶状，像果冻。核桃仁，稍微掰碎一下。红枣，去核再剪碎。冰糖，打粉。用来装出锅后阿胶的盒子，要事先擦干，并涂抹食用油。
第2步.
把泡好的阿胶和黄酒一起倒入锅中，用小火，慢慢融化阿胶。过程中要不停地搅拌，以免沉底粘锅。
第3步.
阿胶全部融化后转中火，煮到沸腾。过程中还是要不停搅拌。
第4步.
沸腾后，再调整成小火，依次放入配料。先放桂圆肉，再放核桃仁，然后放冰糖粉，接着放红枣粒，最后放黑芝麻。注意！每放一样配料，都要搅拌均匀后再放下一样。过程中，动作要快而有力。阿胶变得越来越粘稠厚重，火一定要小。
第5步.
所有配料在锅中炒均匀后，就能出锅了。将阿胶糕倒在涂好油的盒子中，盖上保鲜膜，压实，定型。基本法则是，等盒子完全没有余温后，放冰箱冷藏一夜。注意不是冷冻！这样阿胶膏就变硬实了。
第6步.
将成型的阿胶糕切条。
第7步.
再切成厚薄一致的小片。
第8步.
最后，切好的阿胶糕可以装在密封盒里，放冰箱冷藏，每天吃两片，例假不吃。也可以另外真空包装，送给亲朋好友。