柠香酸菜鱼

柠香酸菜鱼的做法与步骤

1. 1.

   草鱼一条治净，片成鱼片，用清水将鱼骨和鱼片清洗四至五次，捞出沥水。加入盐鸡精胡椒粉，料酒淀粉抓匀腌制

2. 2.

   一大包酸菜洗净挤干水分切丝，大葱切弹，姜蒜切小粒，锅内下入较多的混合油烧热，下入酸菜大火爆炒，再下入姜蒜粒炒至呛鼻

3. 3.

   掺入足量的开水烧开熬五分钟，调入盐，鸡精，胡椒粉，下入浆好的鱼头鱼骨煮熟，打掉浮沫，用漏勺将酸菜和鱼骨盛入盆中打底

4. 4.

   转小火，将柠檬切片后下入汤中，再将浆好的鱼片抖散逐片下入汤中，转中火待鱼片变色后连汤倒入盆中

5. 5.

   锅洗净，放入混合油，下入干辣椒小火炸香用漏勺放入盆中，再将油烧热，淋入盆中。洒入熟芝麻和香葱花