蛋糕卷

蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   称重准备材料，鸡蛋蛋白蛋清分离。

   
2. 第2步.

   蛋黄加入10g糖，玉米油，纯牛奶搅拌。

   
3. 第3步.

   加入面粉，过筛，搅拌

   
4. 第4步.

   搅拌好的蛋黄糊光滑无颗粒

   
5. 第5步.

   蛋白滴入柠檬汁，分3次加入30g细砂糖打发

   
6. 第6步.

   蛋白分2次加入蛋黄糊，搅拌手法用翻拌或者切拌。不要画圈

   
7. 第7步.

   第2次加入蛋白。

   
8. 第8步.

   打发好的蛋糕糊。

   
9. 第9步.

   烤箱预热180度，将蛋糕糊倒入烤盘，铺平震动几下，震出气泡

   
10. 第10步.

    烤箱180度预热10分钟，烤20分钟。注意上色避免颜色过深，烤好后拿出来晾凉。倒扣抹奶油借助擀面杖卷起来

    
11. 第11步.

    蛋糕卷卷好了。