堂妈小厨——红枣窝头
堂妈小厨——红枣窝头的做法说明
这个用量可以做9到10个窝头，比喜欢太甜的可以把绵白糖的量减到20克。
堂妈小厨——红枣窝头的做法与步骤
- 第1步.
红枣清洗干净，提前两个小时浸泡。
- 第2步.
把泡好的枣子去核，用小刀把红枣切成小丁。
- 第3步.
面粉和玉米面的比例2:8或者是3:7，把面粉加入玉米面里
- 第4步.
用勺子搅匀
- 第5步.
再加入绵白糖，继续拌匀。
- 第6步.
烧一壶热水，缓缓加入玉米面里，（开水一定是分次少量慢慢加，感觉玉米面能捏成型就停止加水）
- 第7步.
用筷子搅拌。再加入一些热水，继续用筷子搅拌，直到没有干粉。
- 第8步.
小苏打加一点温水搅拌一下备用。
- 第9步.
等玉米面降温后加入小苏打水，然后把玉米面揉匀。
- 第10步.
玉米面看起来松散其实含水量足够抱团
- 第11步.
玉米面里加入红枣丁
- 第12步.
红枣丁玉米面揉匀
- 第13步.
充分揉匀后盖上盖子松弛半个小时。
- 第14步.
准备好了团窝头喽！
- 第15步.
取一团玉米面，约170克左右，先团成一个圆球
- 第16步.
左手托住，右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。
- 第17步.
底部的窝深一些
- 第18步.
待全部做好，蒸锅里加水，垫子盖上湿屉布，码上窝头胚
- 第19步.
大火烧开后转中火蒸25分钟左右即可。
- 第20步.
窝头出锅喽，甜香扑鼻！
- 第21步.
你也试试看吧？
