南瓜&虾仁焗烤笔管面
南瓜&虾仁焗烤笔管面的做法说明
来自MASAの料理ABC：https://www.youtube.com/watch?v=QVA1ZWTpDHE&t=142s
甜味濃郁的南瓜跟白醬一起非常濃香！
當Brunch也很有滿足感！
这里的南瓜推荐使用日本南瓜，因为水分比较少，肉比较厚，有浓厚的栗子味道。如果买不到也可以用普通的南瓜！
[ 2人份 ]
南瓜&虾仁焗烤笔管面的食材和调料
| 栗子南瓜 | 180克 |
| 无盐黄油 | 15克 |
| 水 | 60毫升 |
| 虾仁 | 8-10个 |
| 盐&黑胡椒 | 适量 |
| 白酒/料酒/清酒 | 2 tbsp |
| 豌豆 | 6-8片 |
| 笔管面 | 140克 |
| #起司白酱 | |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 500毫升 |
| 盐 | 1/2 tsp |
| 帕玛森起司粉 | 2 tbsp |
| 披萨起司 | 80克 |
南瓜&虾仁焗烤笔管面的做法与步骤
- 第1步.
栗子南瓜切出需要的大小，去核
- 第2步.
把外皮青色的地方切掉
- 第3步.
再把南瓜切片，一旁待用
- 第4步.
豌豆去蒂
- 第5步.
平底锅放入南瓜，黄油，盐和水
- 第6步.
开中火
- 第7步.
盖上锅盖
- 第8步.
看到锅盖上有水蒸气出来后
- 第9步.
转小火，继续蒸5-6分钟
- 第10步.
掀开盖子，稍微翻拌一下南瓜，用筷子检查南瓜是否熟了
- 第11步.
熟了之后就熄火，南瓜倒入盘子里待用
- 第12步.
继续开中火
- 第13步.
平底锅放入黄油和虾仁
- 第14步.
撒入黑胡椒
- 第15步.
不用煎太久，一面变色即可翻面煎，翻面后加入白酒，或者清酒等等，不加入酒类也可以
- 第16步.
虾子熟了即可装盘
- 第17步.
开中火，另取一个锅，放入黄油，并让黄油整个融化成液体
- 第18步.
倒入低筋面粉
- 第19步.
用单抽搅拌，要炒到泡泡出来，炒到这样的程度可以去掉粉的腥味
- 第20步.
熄火，加入牛奶
- 第21步.
搅拌好，确认锅内各个角落没有面糊黏住
- 第22步.
一定要确认底部也没有面糊黏住不然会焦掉
- 第23步.
再次开中火，用单抽不停搅拌，这一步手不能停，因为有面粉，边加热边搅拌防止面粉糊掉。
- 第24步.
等到锅内有泡泡不停的出现，白酱的凝固基本就完成了。这时候熄火，加入帕玛森起司粉
- 第25步.
再加入盐，用蛋抽混合均匀
- 第26步.
热水烧滚，加入盐，放入笔管面，煮到熟。煮熟的时间请参考包装上的建议。
- 第27步.
快要煮好的时候可以顺便煮熟豌豆
- 第28步.
笔管面煮好后，倒入到白酱中，搅拌均匀
- 第29步.
再倒入南瓜搅拌均匀
- 第30步.
再加入虾仁和豌豆搅拌均匀
- 第31步.
最后撒上适量黑胡椒和盐
- 第32步.
转移到烤盘中，表面撒上披萨起司
- 第33步.
烤箱预热250度烤大约5分钟，表面的起司有融化就可以拿出来吃了
- 第34步.
完成！
小贴士
南瓜很硬要如何切？
把所需的分量切出来，去掉中间的籽，用保鲜膜把整个南瓜包起来，放入微波炉或者蒸锅加热，不需要加热很久，大概皮的颜色稍微有变就可以，加热后的皮比较容易处理哦！
