四丁烧卖
四丁烧卖的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前泡8小时，蒸透。以上食材切丁，口蘑切之前焯一下。
- 第2步.
锅热倒油，先下胡萝卜，这样才能让胡萝卜素更好的释放。煸透后加入肉丁翻炒，色发白放口蘑和白干。放盐、耗油、酱油、水炖一会儿，可以让胡萝卜和白干软化入味。
- 第3步.
蒸透的糯米饭加入，四丁翻炒收汁。
- 第4步.
注意多放点油，如果能接受可以放点荤油。
- 第5步.
普通面粉加温热水和成面团，面水比例大概2比1，留点干面粉擀皮时用。把面团分份擀圆，比饺子皮大一倍。
- 第6步.
用皮包四丁糯米饭，收口捏好。放锅里蒸15分钟。
- 第7步.
烧卖口捏得不怎么好看，需再接再厉！
小贴士
如果觉得全糯米做起来比较硬或Q弹，可以选择糯米大米各半的配比，那样饭会软和得多。
