自制炸xo酱

自制炸xo酱的做法说明

一个开放的胃+一个开放的城市，总会在生活中碰到来自各地的人，还有各种美食。自从在一位来自北京的姐姐那陶来自制炸酱的菜谱之后，总喜欢在冰箱里存两瓶酱，以备不知道吃什么的时候煮点面条，加点酱，幸福感满满…

偶尔一次，朋友夫妻从英国来玩，给他们做了一次炸酱面，从而使他们念念不忘，跟我讨食谱。想了一下，刚好也没存货了，于是给她做了个流程。想不到友人大赞，怂恿网上传分享。于是，有了这个第一次上传的食谱…

自制炸xo酱的食材和调料

三层肉	500g
大葱	适量
大豆酱	2包 x 150g
香菇	适量
瑶柱	适量
虾米	适量
姜，蒜头	适量
糖	适量

自制炸xo酱的做法与步骤

第1步.
把香菇，姜蒜和大葱切好备用
第2步.
把虾米和瑶柱泡发好，虾米切粒状，如果是一整颗的瑶柱，泡好捏碎。我家里刚好没虾米了，就放了虾皮。瑶柱特地让妈妈买了碎的做菜专用，所以就跳过了泡发这段…
第3步.
食材备好就可以开火了… 把锅加热，放油，等油热了之后加入蒜粒，炒一下下，加入姜粒，在炒一下下直到颜色改变…
第4步.
加入大葱丝，继续翻炒，直到大葱变软…
第5步.
加入碎肉和香菇粒，继续翻炒，这里要注意一下要把肉碎尽量炒散，不然熟了之后就很大块粘在一起…
第6步.
最后加入虾米和瑶柱，继续炒… 等炒到碎肉都炒小粒了，也和虾米瑶柱混合均匀了就可以熄火了… 如果用同一个锅子继续的话，要先把炒好的肉盛出来，洗锅子，然后开始炸酱…
第7步.
先放油，这里要多放一点油。等油热了放入大酱，然后可以关小一点火，慢慢炸… 炸酱是做酱的灵魂步骤，把酱炸好了酱才会发出诱人的香味…… 时间方面，炸到可以闻到酱的香味差不多就ok了。炸好的酱颜色会变深一点…
第8步.
然后把之前炒好的肉加进去，翻动把它们混合好，中火继续让他们继续炸…
第9步.
放点糖，试下味，觉得味道o适合自己口味了再炸个20到30分钟，让食材味道混合在一起，就大功告成了
第10步.
等凉了就可以装瓶储存在冰箱里… 除了炸酱面，炒饭的时候加点也是妥妥的…