松软小面包

松软小面包的做法说明

这个面包应该说我按照某个方子和自己买的面粉调整而成的，确实很软很弹。

松软小面包的食材和调料

中种材料：
高筋面粉	140克
牛奶（西瓜奶）	120克
耐高糖酵母	3.5克
糖（因为西瓜奶有糖，我没放）	10克
主面团：
高筋面粉	140克
鸡蛋	1个约56克
糖	25克
盐	3克
玉米油	30克
水（根据面团调整备用的）	40克

松软小面包的做法与步骤

第1步.
准备中种材料
第2步.
准备主面团材料
第3步.
中种材料混合，都是凉的，成团
第4步.
待中种面团发酵到蜂窝状，搅拌盆中放入除水外的所有主面团材料，放入中种，开启搅拌机，成团后，看面团粘度是否到粘手状态（比较湿了），拿起面团，大手覆上去，提起来看面团能被带起来并且粘在手上，隔一会儿掉下去，是的话，就可以了
第5步.
盖上保鲜膜，常温发酵1小时左右（冬天注意调整，稍微温暖的地方，不要过冷），到两倍大
第6步.
拿出来排气，揉几下发现有点粘手，因为有油，不一会儿整个面团就不那么粘了，揉光滑
第7步.
这是揉了一会儿面团
第8步.
等分成3份
第9步.
每份再等分为3份，总共9个
第10步.
拿出一个面团，搓成条，拧几下
第11步.
两头合并，再搓成短条，如上方法整理完9个面团
第12步.
取出前面整理处理好的条状面团，搓长，中间折180度，成U字型
第13步.
U字型底部留空，后面的像拧麻花一样折3个螺旋，将两头合并，塞入U字型底部留的洞里
第14步.
编后如上
第15步.
处理所有面团
第16步.
烤箱底部盘中放热水，中间放面包，关门，不开烤箱，用热水保持里面温度和湿度，发酵到2.5倍
第17步.
出来刷蛋液
第18步.
烤箱预热180度（自己家的注意控制），放入，并在下面放一小碗热水，烤35分钟。出来表面有点硬，趁热捂住（注意不要让热蒸气变成水弄在表面，盖的东西离面包表皮有点距离）变凉后表面就很软了