尖椒凤爪
尖椒凤爪的做法与步骤
- 第1步.
材料大集合。
- 第2步.
鸡爪一个个减去指甲，洗净（这个步骤是最费时间的，但为了口感和视觉这步是必须的）
- 第3步.
一切两半（如果鸡爪比较小，或者自己吃不介意模样可省略这步）
- 第4步.
加一颗八角，一勺盐，加冷水，不用太多盖过鸡爪就行。大火烧开，撇去浮沫后转小火，盖盖子煮30-40分钟。
- 第5步.
煮鸡爪的时候准备辅料，蒜切片，姜切丝，胡萝卜切片，跟花椒一起放在一个小盆里。
- 第6步.
用500克左右热水浸泡上述辅料，放一勺糖、半勺鸡精。
- 第7步.
盖盖子闷一会。
- 第8步.
关键的一步来啦：煮好的鸡爪趁热放到冰水里，这样会使煮得酥烂的鸡爪表皮变得有些劲道更有嚼头，最好能浸泡两次，如果没有现成的冰，就用凉水多冲几遍，让鸡爪的皮变劲道。
- 第9步.
把鸡爪捞起放到刚才准备的辅料水中，将整瓶的尖椒连同里面的水一起加进去。
- 第10步.
调拌均匀后放冰箱存放，注意最好不要放在不锈钢容器里，最好放在玻璃容器里存放，最短要等24小时，时间再长一点味道会更好一些。
- 第11步.
没有大玻璃器皿，分成两盒保存。
