私房红酒焖羊肉
私房红酒焖羊肉的做法与步骤
- 第1步.
大葱 生姜 大蒜 花椒 干辣椒 桂皮备用
- 第2步.
羔羊小排切块 少量大葱生姜 冷水下锅焯水后沥干备用
- 第3步.
胡萝卜刮皮后晾干备用 （根据个人口味增减，本地胡萝卜口感更佳）
- 第4步.
配料中红酒建议用赤霞珠，单宁比较重，平衡羊肉中的膻味和油腻
- 第5步.
葱姜蒜爆锅后翻炒，加入黄酒去腥，再加入老抽上色，肉块均匀上色后加入胡萝卜一起翻炒片刻，最后加入红酒焖5分钟
- 第6步.
最后一步是把食物全部放入压力锅，如果太干可以适量加点开水，压10分钟后开锅
小贴士
根据个人口味，可以加点蚝油，洋葱等。如果没有红酒啤酒也可以，风味不同。（献给今天生日的桃桃妈）所谓私房菜，结合了个人胃口，开心就好
